蜂蜜作为一种清热、补中、解毒、润燥的保健食品,[11]在许多中药方剂中都有用之。尤其在止咳、化痰方面最见其长。现介绍几种蜂蜜止咳食谱:
花生枣蜜汤: 花生米、大枣、蜂蜜各30克,用水煎至软烂,饮汤,日服2次。具有止嗽化痰的功效,用于痰多咳嗽。
梨蜜羹: 梨1个,蜂蜜60克。将梨挖洞,去核装入蜂蜜,然后隔水蒸熟,即可。睡前食用。具有润燥化痰的功效。用于小儿肺燥咳嗽。
萝卜哦蜂蜜汤:白萝卜1个,蜂蜜100克。将萝卜洗净掏空心,放入蜂蜜,置碗内,加水蒸20分钟。吃萝卜喝汤,每日二次。具有润肺、止渴、化痰的功效,适用于小儿肺炎引起的咳嗽。
蒜糖蜂蜜饮: 大蒜20克,白糖、蜂蜜各适量。大蒜捣烂,用开水浸泡晾凉,再炖半小时。曲汁调入蜂蜜、白糖服用,一日两次。具有清热润燥的功效,用于小儿肺炎或久咳不止。
1.白萝卜蜂蜜
大白萝卜1个,蜂蜜30g,白胡椒5粒,麻黄少许。
制法:将白萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒、麻黄共蒸半个小时,趁热顿服。
功效:发汗散寒,止咳化痰。用于治疗风寒咳嗽。
2.白梨蜂蜜
大白梨1个,蜂蜜50g。
制法:先把白梨挖去核,将蜂蜜填入,加热蒸熟吃,每日早晚各吃1个,连吃数日。
功效:生津润燥,止咳化痰,手足心热。
3.花生枣蜜汤
花生米、大红枣、蜂蜜各50g。
制法:用水共煎饮汤,日服2次。
功效:止咳化痰。用于治疗咳嗽,痰饮。 4.百合蜜
新鲜百合2kg,蜂蜜适量。
制法:用蜂蜜拌百合蒸饮,时时含1片,吞津服食。
功效:清肺宁神。用于治疗肺脏壅热,烦闷咳嗽症。
以通过望、闻、品等方法鉴别出来的。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起,如果蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。另外,将少量蜂蜜加适量水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果变成蓝色或红色、紫色,就说明掺有淀粉类物质[6]。目前网上流行用纸巾或者纸滴上蜂蜜来鉴别蜂蜜的真假是非常不科学的,也鉴别不出蜂蜜的真假,因为天然蜂蜜是含有一定水分的,这种测试方法并不科学,也分辨不出蜂蜜的真假。
此外,假蜂蜜也可以通过观察进行辨别,掺有糖的蜂蜜透明度较差,混浊;掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜;掺有红糖的蜂蜜颜色较深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
辨别真假蜂蜜,闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味,闻起来刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜的气味纯正自然,有淡淡的花香。
在味道上,假蜂蜜口感甜味单一,有的还有苦涩味或怪味,而真蜂蜜的口味醇厚,尝起来略带麻辣,或有极轻微的淡酸味
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。真蜂蜜呈黏稠状,挑起后可见柔性长丝,假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落。消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来后将其滴在白纸上,观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜,则白纸上的蜜将是一粒珠子,掺了水的假蜂蜜,滴下后就会向四周扩散。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
我们还可以通过看蜂蜜的色泽深浅来辨别,它取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少,正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。真蜂蜜的颜色成分复杂,看起来不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,并且气味纯正、自然,假蜂蜜多是色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。真正的蜂蜜透光性强,颜色均匀一致,而劣质蜂蜜混浊而有杂质。